Hamam bzitoun

حمام بالزيتون الاخضر

المكونات الأساسية حمام،زيتون أخضر
وقت التحضير 20 دقيقة
وقت الطهى 2 ساعة
الكمية تكفى 4 اشخاص


المقادير

4حمام ,حجم كبير
2ملعقة كبيرة دقيق
2/1 1كوب زيتون اخضر
4ملعقة كبيرة زبد ,أو سمن
4ملعقة كبيرة عصير ليمون
1ملعقة كبيرة سكر
2/1ملعقة صغيرة بهارات ,(حسب الرغبة
1ورقة ورق لاورا
رشة ملح و فلفل



طريقة الطهى

1. ينظف ويغسل الحمام جيدا ويصفى وتقطع كل حمامة الى نصفين.

2. تذاب ملعقتين زبد في طاسة على نار متوسطة. يحمر الحمام على الجانبين حتى يصبح بنى اللون.

3. في إناء متوسط يوضع السكر ويقلب على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح بنى اللون. تضاف 3 أكواب ماء وعصير الليمون ويترك ليغلى.

4. يضاف الحمام و البهارات و ورق اللاورا والملح والفلفل. تخفض النار ويترك ليطهى لمدة ساعة إلى ساعة و نصف حتى ينضج الحمام ويضاف المزيد من الماء عند الحاجة.

في طاسة صغيرة يذاب باقى الزبد. يضاف الدقيق ويقلب بأستمرار حتى يصبح بنى اللون. يضاف الدقيق على الحمام في الإناء. يضاف الزيتون الاخضر ويطهى لمدة 10 دقائق اخرى. يقدم فورا.